タイの屋台で鮮料理を提供する店では、店の店頭に生の海鮮素材を氷の上に陳列しているところもあります。そのため、店頭に並べられた色々な食材から自分の好きなものを選んで、お店の方に注文することが可能です。
大きな店やレストランになると、店頭に生簀を置いて、生きた魚や海老、カニなどを用意しています。
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